Du 08 au 31 août.
Restaurant "Café du Marché"
25, Quai St Antoine
69002 Lyon, France
Du 14 juin au 30 juillet.
Restaurant "La Belle Etoile"
11 Montée St Sébastien. Croix Rousse, 69001 LYON, FRANCE.
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La cuisine est un élément essentiel de nos vies. C'est là que nous trouvons les ingrédients pour vivre. Nous coexistons avec elle chaque jour. Et ce n'est pas seulement notre cas, à nous, mais c'est celui de tous les êtres humains. Chacun d'entre nous participe à ce monde qui décide chaque jour d'où viennent les produits qui arrivent à notre table.
Ainsi les ingrédients de chaque cuisine se métamorphosent en une arme fatale pour le système si nous ne sommes pas capables de prendre garde à leur origine. Un oeuf d'une poule enfermée toute sa vie dans un espace où elle ne peut même pas se retourner, une pomme qui a survécu seulement grâce à des insecticides puissants, des infusions dans des emballages qu'il est impossible de recycler, un fruit qui a voyagé depuis un autre continent en polluant l'atmosphère et en dépensant d'énormes quantités de fuel.
La cuisine de Clémentine est un lieu où se nourrir est un plaisir. C'est un lieu où l'on respecte la chaîne naturelle de la production. Ici, chaque ingrédient a été reҫu des mains d'un petit producteur qui, avec ses mêmes mains a fait grandir un fruit. Ici, on peut aussi trouver des aliments qui ont été étiquetés sous une norme qui garantit l'absence d'action agressive envers l'aliment et l'environnement.
Avec un objectif macro, j'ai voulu m'approcher davantage de cette nouvelle cuisine (tout à la fois ancestrale) et la partager avec vous tous. Je souhaite vous inviter à jouir de ces ingrédients d'une cuisine plus saine et plus écologique, grâce à laquelle je contribue à prendre soin de ma famille et du milieu (économique et écologique) qui m'entoure.
Je vous invite à observer et à savourer ces ingrédients de plus près. La récompense est une vie plus saine et surtout, des saveurs intenses.
Moi-même, je continuerai à le faire chaque jour grâce à la cuisine de Clémentine, mon aimée.
La cocina forma parte esencial dentro de nuestras vidas. Es ahí donde encontramos los ingredientes para vivir. Convivimos con ella cada día. Pero no solo lo hacemos nosotros, sino que todo el mundo. Cada uno de nosotros formamos parte de este mundo que decide cada día el origen de nuestros alimentos que llevaremos a nuestra mesa.
De esta forma los ingredientes que hay en cada cocina se transforma en un arma letal para el sistema si no somos capaces de poner atención de donde las obtenemos; Un huevo de una gallina encerrada toda su vida en un espacio donde ni siquiera pudo girarse, una manzana que sobrevivió solo gracias a pesticidas poderosos, infusiones en empaquetaduras que es imposible reciclar, un fruto que tomo un largo viaje de otro continente contaminando el aire y gastando enormes cantidades de combustibles.
La Cocina de Clémentine, es un lugar donde alimentarse es un placer. Es un lugar donde se respeta la cadena natural de la producción. Aquí, cada producto fue obtenido de un pequeño productor que con sus manos hizo crecer un fruto y con su mismas manos se las entrego a ella. Aquí también, es posible encontrar alimentos que fueron etiquetados bajo una norma que me asegura que no hubo una acción agresiva hacia el alimento ni al medio ambiente.
Con un lente macro quise acercarme mas a esta nueva cocina (pero la ancestral a la vez) y compartirla con todos ustedes. Quiero invitarlos a disfrutar de estos ingredientes de una cocina mas sana y mas ecológica, donde me hago parte del cuidado de mi familia y del medio económico y ecológico) que me rodea.
Los invito a observar y disfrutar de estos ingredientes mas de cerca. La recompensa es una vida mas sana y por sobe todo, intensos sabores.
Yo, lo seguiré haciendo cada día gracias a la cocina de Clémentine, mi amada señora.
